Le Boeuf de Lesvern

 

Les Boeufs sont nourris à l'herbe et sont au pâturage toute l'année. En hiver ils reçoivent, en plus, du foin à volonté. L'utilisation d'aliments contenant des O.G.M est proscrite dans l'élevage.
Ils sont nés et élevés sur l'exploitation. Ce sont des animaux de race à viande Charolaise, Limousine et bientôt ANGUS.

Le but est d'avoir une viande tendre et savoureuse avec un bon persillé qui valorise bien l'herbe et l'exploitation tout en donnant un bon rendement de carcasse.

Le boeuf est animal très calme, qui ne "stresse" pas. Il est abattu vers 3 ans à l'abattoir du Faou.

La carcasse reste mâturer à l'abattoir une bonne douzaine de jours avant d'être travaillée.

 

   

 

La viande est ensuite découpée, mise immédiatement sous vide et est présentée en colis de 10, 15 ou 20 kgs au choix.

Il vous suffit alors de commander la taille de colis que vous désirez. J'abat en moyenne un boeuf tous les mois.
Il vaut mieux s'y prendre à l'avance et réserver son colis 3 semaines à un mois avant la date de livraison souhaitée.
En règle générale, les colis sont à prendre à la ferme, le vendredi soir.

 

Dans votre colis, vous pouvez choisir de transformer les morceaux à cuisson longue, comme le Bourguignon et Pot-au-feu, en steacks hachés, merguez et saucisses de boeuf.

 

Le prix de vente est de 13,20 € TTC le kilo de viande sous vide, étiquetage et transformation comprise.

 

L'élevage est agréé C.Q.V.B. (Charte de Qualité Viande Bovine) et C.B.P.E (Charte des Bonnes Pratiques d'Elevage). www.charte-elevage.fr