Le Boeuf de Lesvern

Les Boeufs sont nourris à l'herbe et sont au pâturage toute l'année. En hiver, ils reçoivent en plus, un mélange de Blé/Avoine aplati, ainsi que du foin à volonté. L'utilisation d'aliment contenant des O.G.M est PROSCRITE dans l'élevage.
Ils sont nés et élevés sur l'exploitation ; ce sont des animaux de race Limousine, Charolaise, Blonde d'Aquitaine et aussi Parthenaise sur Montbéliarde.

La viande de Montbéliarde est appréciée pour son goût et son persillé. Le Limousin et Charolais sont utilisés pour leur tendreté et rendement de carcasse. La Parthenaise est réputée pour sa saveur incomparable. Le boeuf est un animal très calme, il est abattu vers 28 à 30 mois à l'abattoir de Lesneven. La carcasse reste à mâturer au frigo pendant 12 jours minimum; puis la découpe se fait devant vous à l'atelier de découpe VIVIEN qui jouxte l'abattoir.

Lors de la découpe, vous pouvez demander à faire du steak haché ainsi que des merguez (en été). La quantité varie de 25 à 50 kgs (voire plus) de carcasse par personne (possibilité de vente par 1 / 4,1 / 6 ou 1/8), à préciser à la commande. Il vous suffit de réserver la quantité voulue pour tel ou tel mois (j'abat en moyenne un boeuf par mois) et vous avez votre viande en temps voulu.

Le prix de vente est de 6,80 Euros TTC/kg de carcasse, frais d'abattage et de découpe compris (façonnage haché en sus).

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Il est désormais possible de commander de la viande en colis.

Il vous suffit de réserver 12, 15, ou 20 kgs de viande, et le jour de la livraison, vous passez à la ferme la chercher. Cette méthode est intéressante pour ceux qui ne peuvent pas se libérer une demi-journée pour venir à l'abattoir. Il leur suffit de passer en soirée prendre leur viande.

Le prix de vente, est de 12,00 Euros TTC le kilo de viande (emballage et étiquetage compris).

Voir détail des morceaux ci-dessous ainsi que sur le site : tvr-viande.com

L'élevage est agréé C.Q.V.B. (Charte de Qualité Viande Bovine)